Les différentes variétés de tomates
Les tomates existent dans un large éventail de formes, de couleurs et de tailles. De plus, elles regorgent de vitamines A et C, de potassium et de lycopène. La meilleure chose à propos des tomates est qu’elles peuvent ajouter un goût merveilleux à n’importe quel plat. Qu’il s’agisse de plats salés comme la sauce pour pâtes ou de plats sucrés comme la salsa ou la garniture de tarte, vous découvrirez que l’ajout de la saveur acide de ce fruit rendra votre cuisine plus délicieuse que jamais. Explorons donc dans cet article les différentes sortes de tomates !
Les meilleures variétés de tomates
Vous avez probablement votre variété de tomate préférée, mais cela pourrait changer après avoir lu notre sélection sur les meilleures tomates. Outre des tomates moins connues comme la « Green Zebra » et la « Noir de Crimée« , vous serez peut-être tenté par la « Purple Calabash » ou la « Coeur de Bœuf » Bien sûr, nous n’avons pas non plus oublié les classiques comme les variétés de tomates cerises !
1. Le Cœur de Bœuf
La Beefheart est une tomate beefsteak de grande taille et ronde. Elle a une couleur rouge profond et est très juteuse. Cette variété de tomate est parfaite pour être coupée en tranches et consommée fraîche. La Beefheart est également idéale pour la mise en conserve et fait une délicieuse sauce.
2. Le Zèbre Vert
Une variété intéressante et rare de tomates qui sont à la fois vertes et délicieuses. Les tomates Green Zebra ont été obtenues relativement récemment par une mutation génétique à partir d’un semis qui s’est avéré avoir une saveur unique, différente de toutes les autres tomates que j’ai essayées auparavant !
3. Le Pourpre Cherokee
La tomate Cherokee Purple est une petite tomate en forme de prune, d’un violet profond. La saveur de la tomate Cherokee Purple est très douce et juteuse. Cette variété de tomate est idéale pour être coupée en tranches et consommée fraîche. La Cherokee Purple fait également une délicieuse sauce et est parfaite pour la mise en conserve.
4. Le Brandywine
Qu’y a-t-il de mieux qu’une tomate sucrée et juteuse ? Une variété héritière de couleur pourpre et noire, riche en saveur ! Cette variété de tomates pèse environ 300 grammes et peut être trouvée dans toute l’Amérique. Si vous ne le pensez pas, allez voir vous-même ces délicieuses friandises sur votre marché de producteurs locaux ou dans votre épicerie – nous vous garantissons que vous ne serez pas déçu.
5. Le leveur d’hypothèque
J’ai toujours été un grand fan des tomates roses. Lorsque j’ai appris que la Mortgage Lifter Pink était une variété héritière, mon intérêt pour elles a encore augmenté ! Ces fruits de taille moyenne sont gonflés de chair et leur base légèrement aplatie permet une manipulation facile pendant la récolte ou lors de la préparation des plats à la maison.
6. Le noir de Crimée
La tomate de la mer Noire est la préférée des enfants car elle n’est pas acide et contient peu de graines. Les fruits lisses de couleur rouge pourpre avec des épaules vertes sont ronds, de forme régulière et deviennent presque noirs lorsqu’il fait très chaud pendant les étés. Son goût est plus doux que celui d’autres variétés de tomates plus courantes, tout en conservant son bon goût ; on trouve ce fruit dans les salades de toute l’Europe !
7. Le Trifele japonais
La Trifele japonaise est une variété de tomate unique, très petite et de couleur foncée, presque noire. Cette tomate est un fruit riche et juteux qui contient à la fois des saveurs sucrées et salées. Elle possède un excellent équilibre entre ces deux goûts, ce qui la rend parfaite pour garnir une salade ou comme ingrédient principal de votre plat !
8. Le Roma
La tomate « Roma » ne vient pas d’Italie, mais des États-Unis où elle a été développée par des scientifiques de l’USDA dans le Maryland. Cette variété déterminée est connue pour être très productive et produire des fruits de taille moyenne, de forme allongée, lisses d’un côté (la peau des tomates présente souvent quelques rides). Ces tomates charnues sont aussi presque sans pépins !
9. Tomates cerises
Les tomates cerises sont un type de tomates qui ressemblent à des cerises. On les appelle « cerises » parce qu’elles sont de petite taille, comme celles que l’on trouve dans les tartes du jardin ! Il existe également une variété unique que l’on trouve sur l’île de Santorin, en Grèce, et qui, selon certaines sources, se situe à mi-chemin entre la cerise et le raisin ; elle est récemment devenue très populaire auprès des chefs cuisiniers en raison de sa saveur douce et de son acidité juste suffisante.
Conclusion
Les tomates sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines. Elles se déclinent en une multitude de couleurs, de tailles et de saveurs différentes qui les rendent parfaites pour tout ce qui est snacking, sauces ou mise en conserve. De la Beefheart à la Japanese Trifele, il y a certainement une variété de tomate qui répond à vos besoins.
